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GESCHICHTE

GESCHICHTE DER MOZARTKUGEL

Die Geschichte der Mozartkugel begann wahrscheinlich 1884 als Bonbon eines Konditormeisters Paul Fürst in Salzburg. 1905 konnte man auf einer Pariser Ausstellung die nun bereits in grosser Stückzahl produzierte Mozartkugel testen und wurde dort mit einer Goldmedallie prämiert.

MOZARTKUGEL - WAS IST DAS?

... zumindest eines ist sicher: Die Mozartkugel ist lecker.

Pistazienmarzipan, Nougat und Kuvertüre sind die Grundlagen der Mozartkugel. Aber jeder Hersteller hat da seine eigene Methode wie sie entstehen. Manche produzieren sie manuell und per Hand ... andere werden industriell hergestellt und variieren mit den Grundstoffen.

Aber ursprünglich wird aus dem Marzipan und dem Nougat eine Kugel geformt. Mithilfe eines Stäbchens wird diese in die flüssige Kuvertüre getaucht, auf ein Blech gesetzt, das Stäbchen abgezogen und das entstandene Loch mit Kuvertüre verschlossen. Manche Hersteller produzieren sie wirklich kugelrund, einige, vor allem die der manuell hergestellten, haben eine kleine Platte.

DER NAME: MOZARTKUGEL

Lange Zeit stritt man um den Namen. Die Bezeichnung "Mozartkugel" war und ist nicht zu schützen ... aber wer nun die das Original produziert war lange ungeklärt und nicht geschützt. Am Ende durfte nur die Firma Fürst den Namen "Original Salzburger Mozartkugeln" verwenden. Andere Hersteller verwenden nun "Echte Salzbuger Mozartkugeln", "Echte Reber Mozart-Kugeln" ...

Bei diesem  Rechtestreit ging es aber nie um das eigentliche Produkt und dessen Zutaten. Egal, welches Produktionmethode verwendet wird und welche Zutaten das Produkt bestimmt: Es sind Mozartkugeln.
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